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食物蛋白经加热变性后，一级结构被破坏，肽键断裂，故而更易被人体所吸收。

食物蛋白经加热变性后，一级结构被破坏，肽键断裂，故而更易被人体所吸收。
正确答案：错误
标签：蛋白 食物 结构
上一条：所有α-氨基酸都与茚三酮发生反应。
下一条：蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。