酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，加入（）以固定氨基的碱性，，从而使其酸碱性发生改变，并用间接的方法测定氨基酸总量。

酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，加入（）以固定氨基的碱性，，从而使其酸碱性发生改变，并用间接的方法测定氨基酸总量。
A、甲醇
B、甲酸
C、甲醛
D、乙酸
正确答案：甲醛