N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。

N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
A.美拉德褐变
B.焦糖化褐变
C.抗坏血酸褐变
D.酚类成分褐变
正确答案：美拉德褐变