含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
正确答案：A