下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。
A.蔬菜先洗后切
B.淘米的次数不要多
C.发酵面食使用鲜酵母
D.煮米粥加碱
E.蔬菜先热烫再炒
正确答案：ABC