下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.K值
D.过氧化值
E.一甲胺
正确答案：AC