生物价（BV）

生物价（BV）
正确答案：生物价（BV）是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。计算公式为：
B.V=储留氮／吸收氮×100，其中储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）；吸收氮=摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）。