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综合知识
果冻的质量标准要求果冻()、透明有光泽,制品软硬适中,口感滑润。
果冻的质量标准要求果冻()、透明有光泽,制品软硬适中,口感滑润。
A、形态完整
B、大小一致
C、色泽均匀
D、表面光滑
正确答案:A
标签:
西式面点师初级
果冻
软硬
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果冻的质量标准要求果冻形态完整、(),制品软硬适中,口感滑润。
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果冻定型的质量与()、定型的温度和时间有关。