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果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
A、所需的模具
B、所需的温度
C、所需的时间
D、所需的湿度
正确答案：C

标签：西式面点师初级果冻用量

上一条：果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。

下一条：果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的（）。gds.果冻属不含脂肪和（D）的冷冻食品。