首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。

果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。
A、水量的多少
B、糖的浓度
C、结力液体的浓度
D、果胶浓度
正确答案：C

标签：西式面点师初级浓度果胶

上一条：果冻放在冷冻冰箱中定型，成品（）。

下一条：果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。