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综合知识
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度,主要从以下几个方面进行鉴定,即蛋壳状况、()、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度,主要从以下几个方面进行鉴定,即蛋壳状况、()、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
A、蛋的重量
B、蛋的密度
C、蛋的光滑度
D、蛋的粘稠度
正确答案:A
标签:
西式面点师初级
状况
蛋壳
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果冻制作中,若结力使用过量将会使成品()。
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感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度,主要从以下几个方面进行鉴定,即()、蛋的重量、蛋的内溶物状况、气味和滋味。