加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的弹性和（）。

加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的弹性和（）。
A、韧性
B、水分
C、香味
D、光泽
正确答案：D