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加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的（）和光泽。

加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的（）和光泽。
A、弹性
B、组织状态
C、水分
D、香味
正确答案：A
标签：西式面点师初级 加工 制品
上一条：加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的弹性和（）。
下一条：加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。