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综合知识
()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
A、油蛋面调制法
B、面蛋调制法
C、油蛋调制法
D、油面调制法
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
慢速
面粉
上一条:
()就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺方法。
下一条:
肌体内缺少维生素B12,会引起()。