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面粉

1面粉生产车间严禁吸烟的主要原因是（）。
2凉皮中的面筋是把面粉中的哪种成分洗出制作而成的？
3黄子韬想做脏脏包，一般来说他应该使用哪种面粉作为主料？
4市面上所说的高、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来划分的？
5高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？
6在《创世纪》一书中描述了上帝只花了7天时间用（）创立了世界。
7某面粉企业为了控制和拥有其分销系统，兼并了面粉经销商店。该种增长战略属于（）
8企业无视食品安全，用被污染的面粉生产面包属于
9烘焙饼干需要用什么面粉:（）
10蛋糕饼干需要用什么面粉:（）
11模拟蟹腿棒里面主要是（）
12根据《安全生产法》,下列建设项目需要进行安全评价的是（）。
13馒头未熟别掀锅 （打一成语）
14我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是：（）。
15小麦面粉的面筋含量高，品质就好。（）
16面粉加工精度越高，颜色越白，其矿物质含量就越高。
17甲.乙口头达成协议，甲从乙处购买一批毒品，为了躲避监管，二人签订了一份面粉买卖合同。关于该面粉买卖合同的效力，下列说法正确的是（）。
18下列物质中（）不可能发生爆炸。
19“面包是最终产品，面粉是中间产品”,这一命题一定是对的。（）
20“Pipingbag”是指（）。
21甜可可粉一般多用于（）或筛在点心表面作为装饰。
22无味可可粉一般不用于（）。
23制作硬质面包的面粉是（）。
24硬质面包的用料，一般有（）等。
25泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
26蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
27在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
28高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
29热苏夫力的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。（）
30淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。
31面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。
32造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。（）
33做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）
34下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
35制作曲奇用到的面粉是（）。
36云南的饵块是用面粉制成的。
37加工饼干、糕点等面制品需要用高蛋白含量的面粉。
38加工面包需要用低蛋白含量的面粉。
39（）不可能发生爆炸。
40面粉取样所用的方法是（）
41面粉保存注意事项中错误的是（）
42面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。
43面粉处理剂的作用是（）
44下列属于互为替代品的是？
45下列属于替代品的是？
46下列可能发生粉尘爆炸的有（）。
47“面粉是中间产品”这一命题一定是对的。
48制造半夏曲的主要原料是（）
49六神曲制备过程包括（）
50“面包是最终产品，而面粉是中间产品”这一命题（）。
51一战期间，中国民族工业发展最快的是（）
52以面粉为例，普通家庭购买的面粉是消费者市场，而面馆采购面粉做成面条销售，属于（）市场。
53纺织、飞机、面粉等的生产适用大量生产方式。（）
54制作铁观音马芬蛋糕时，需要均匀混合（），将混合粉倒入蛋液中，进行搅拌。
55面包和糕点制作的原料包括（）
56面粉应在（）℃以下避光贮存。
57一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是（）
58美国皮尔斯堡面粉公司在不同时期曾提出过“本公司旨在制造面粉”、“本公司旨在推销面粉”等经营观念。这些经营观念是（）的体现。
59下面哪一项情况应该计入当年的国内生产总值？（）
60面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
61对食盐、面粉等商品宜采用集中型目标市场策略。
62面粉和面包互为（）
63公认的能够影响情绪的四大食品是：盐\酒\糖\（）
64下列选项中的，不能消除不必要的压力源的营养膳食是（）。
65模拟蟹腿棒里面主要是？（）
66硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。（）
67软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）
68在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。（）
69高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量35%以上。（）
70中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）
71面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水结合。（）
72硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）.
73硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包
74煨诃子可用辅料包括（）
75法的预测作用是指人们可以根据法律规范的规定事先估计到当事人双方将如何行为以及执法和司法机关将作出如何对待。据此，下列各项中的法律现象，没有直接体现法的预测作用的是（）
76下列哪种商品需求价格弹性最大（）
77面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB2760-2014里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
78碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。
79下面对故事情节和人物的叙述不正确的一项是？
80下列食物中，含维生素C最丰富的是（）
81下列几组商品的交叉价格弹性为负向的有（）。
82木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
83原来用6个同样大小的纸盒装每袋重10千克的面粉，共装若干袋。若每袋的质量增加6千克，要使每个纸盒的质量和原来相同，那么每盒装的袋数应减少（）
84以下商品的价格弹性最大的是（）。
85面包内部组织粗糙的原因不包括（）
86面包基本原料。
87与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。
88“面粉是中间产品”这一命题：（）
89酵母菌在发酵面粉中作用有（）
90面粉的质量是由面粉的（）所决定的。
91泡夫面糊中的（）的热凝固性，能使增大的体积固定。
92低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
93下列商品哪种不易被窜味（）
94可直接放在烘箱中进行干燥的样品为（）。
95过年包饺子时更适合用哪种面粉？
96100Kg小麦加工成面粉，得到（）Kg麸皮。
97蛋糕制作适用什么类型的面粉？
98面粉保管技术的关键是什么？
99下列哪些产品属于寡头垄断市场？
100TN（）属于物理爆炸。
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