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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
A、层次性
B、吸水性
C、疏水性
D、松酥性
正确答案：D

标签：西式面点师初级疏水吸水性

上一条：在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，（）搅拌。

下一条：在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。