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综合知识
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,()搅拌。
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,()搅拌。
A、一次加入糖水
B、分次逐渐加入糖水
C、先加少量蛋清,再加入全部糖水
D、先加少量蛋清,再分次加入糖水
正确答案:B
标签:
西式面点师初级
糖水
蛋清
上一条:
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。
下一条:
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。