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制作混酥面坯宜选用（）的油脂。

制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
A、熔点较高
B、熔点较低
C、色泽浅
D、色泽深
正确答案：A

标签：西式面点师初级熔点色泽

上一条：制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的（）。

下一条：制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是（）。