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某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。

某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。
A、冷藏冰箱内
B、温水或室温
C、冰水上
D、恒温冰箱内
正确答案：B

标签：西式面点师初级奶油冰箱

上一条：面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。

下一条：灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。