首页
›
答案
›
题库
›
综合知识
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。
A、体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密
B、体积小,内部组织疏松,顶部形成硬壳
C、体积大,内部组织细密,顶部形成硬壳
D、体积大,内部组织疏松、柔软
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
组织
硬壳
上一条:
如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的(),不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。
下一条:
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,则面包()。