首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

柠檬汁、醋、番茄汁等酸性物质能破坏结力的凝胶力，使果冻的成品弹性降低。

柠檬汁、醋、番茄汁等酸性物质能破坏结力的凝胶力，使果冻的成品弹性降低。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级柠檬汁凝胶

上一条：柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。

下一条：判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。