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综合知识
清酥类面坯是在用水调面坯和油面坯互为表里，经过反复擀叠然后冷藏形成的。
清酥类面坯是在用水调面坯和油面坯互为表里，经过反复擀叠然后冷藏形成的。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
西式面点师初级
互为表里
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清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。
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切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。