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综合知识
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
A、正确
B、错误
正确答案：B
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西式面点师初级
气量
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糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
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蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。