首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级形态各异凝胶

上一条：冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。

下一条：利用鸡蛋的蛋白的发泡性，可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。