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面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。

面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：西式面点师初级 含水量 吸水
上一条：面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
下一条：面粉通常是按面粉中碳水化合物含量多少来分类。