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因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。

因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级凝胶酸性

上一条：一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53~66克。

下一条：影响混酥制品成熟的因素主要有三个方面，一是烘烤时间，二是烘烤温度，三是烘烤环境条件。