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综合知识
影响混酥制品成熟的因素主要有三个方面,一是烘烤时间,二是烘烤温度,三是烘烤环境条件。
影响混酥制品成熟的因素主要有三个方面,一是烘烤时间,二是烘烤温度,三是烘烤环境条件。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
西式面点师初级
温度
因素
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因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。
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油脂可以调节面筋的胀润度,降低面团的筋力和黏性。