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在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。

在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级蛋黄糖水

上一条：在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。

下一条：在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。