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蛋黄

1添加蛋黄的时间是(）
2鸡蛋煮久了蛋黄的表层会变黑，这是因为煮的过程中产生了什么？
3蛋黄和蛋清相比，哪个脂肪含量更高？
4蛋黄中因过多含有哪种脂类，被建议不宜多吃？
5蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
6为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会？
7烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
8制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
9以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
10熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入加热，开锅后要（），并不停搅拌。
11风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与蛋黄一起搅打。（）
12煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。（）
13奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
144-6个月的婴儿增加的辅食最好是（）
15以下哪种不属于饲养宠物鱼主要的鱼食？
16以下属于成酸性食品的是（）。
17鸡蛋中98%的脂肪存于蛋黄中。
18蛋黄中具有降低血脂和预防动脉硬化作用的成分是（）。
19用蛋黄喂鱼，用的是（）。
20下列哪种辅食可用于小儿7个月时添加（）
21因为怕血脂高，吃鸡蛋不应吃蛋黄。（）
22下列食物中维生素A含量最高的是（）
23下列对蛋类营养价值描述错误的是（）
24鸡蛋中胆固醇含量最高的部位是（）
25蛋黄中含量相对较少的维生素是（）
26影响鸡蛋中铁吸收的因素是（）
27《中国居民膳食指南》（2016版）核心推荐中指出，吃鸡蛋应不弃蛋黄。
28蛋黄玉米粒的功效是？
29下列关于辅食添加的叙述错误的是（）。
30下列说法错误的是（）A.鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。
31蛋黄油采用干馏法炮制时的裂解温度为（）
32鸡蛋在形成过程中，浓蛋白在膨大部形成，内外壳膜在峡部形成，进入子宫部后形成（）。
33下列食品中，均含丰富维生素A的一组是（）
34下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）
35古德罗·洛哈特发明的洗发水，其中还有下列那种成分？
36吉德罗·洛哈特曾经发明过一种洗发水，其中含有下列哪种成分？
37高胆固醇的食物有哪些？（）
38尿酸结石病人不宜食（）
39人体维生素D主要来源于（）
40对于甜汁，下列说法正确的是（）。
41鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
42添加辅食不正确的是（）。
43下列食物中胆固醇含量最高的是（）
44首选补充蛋白质的婴儿辅助食品是（）
454~6个月婴儿食物中铁的来源于（）
46富含钙的食物是（）
47富含铁的食物是（）
48甲状腺功能亢进病人禁用（）
49蛋黄酱是利用蛋黄所产生的什么特性而形成的一种天然半固体调味品：（）
50下列哪种食物中含铁最少（）
51人类维生素D的主要来源为（）
52高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）
53下列哪种食物中含硒量较高（）
54下列食物中，含铁最丰富的是（）
55某男性患者，52岁，身高165cm，体重75kg，因消化性溃疡少量出血入院检查。进一步检查发现患者血胆固醇含量高于正常值，适合该患者的食物为（）
56蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是（）
57以下食物中胆固醇含量最低的是（）
58婴儿首先添加的辅食应该是（）
59使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。
60适合冠心病患者进食的食物为（）。
61低脂肪饮食是少用油，禁用哪些等食材。（）
62下面关于硬蛋壳说法错误的是？
63存放较久的蛋，蛋黄的形状是？
64刚从市场买来的鸡蛋，蛋黄呈半球形，可以大体判断其质量怎样？
65生鸡蛋的蛋黄两端各有一条白色系带，作用是？
66含维生素D相对较少的食物有（）。
67下列食物中，叶黄素最丰富的的是（）。
68下列食物中，叶黄素最丰富的的是：
69鸡蛋中的蛋黄膜的作用是？
70蛋黄玉米粒的功效是？（）
71请结合实际论述应如何给7~12月龄的婴儿添加辅食。
72预防小儿营养性缺铁性贫血饮食上应强调（）。
73预防小儿营养性缺铁性贫血饮食上应强调（）
74预防小儿营养性缺铁性贫血，喂养应强调
75以下属于成酸性食品的是
76铁的主要来源是（）。
77钙来源于（）。
78半固体食物有（）。
79婴儿1~4个月时可添加的辅食是：
80下列含铁量最低的食物是（）
81以下哪种食物富含脂肪（）
82（）是维生素D主要的来源。
83蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）
84散黄蛋
85关于辅食的添加，正确的为
86胆固醇主要存在于鸡蛋的（）中。
87简述婴幼儿辅食的种类和方法
88下列哪些食物提供维生素B12
89含铁量最低的食物是（）
90下列每100克食物中胆固醇含量最高的是（）。
915个月女婴，体重7.0kg，采用人工喂养，到了6个月开始引入辅助食物时，宜首先添加（）
924-6月婴儿食物中铁的来源是：（）
93鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？
94小鸡是由鸡蛋的：
95一般而言，同一个鸡蛋中，蛋黄和蛋清哪个含热量高？
96含维生素D较多的是什么？
97胆固醇高的人可以吃蛋黄吗？
98小鸡是鸡蛋中的
99台湾冰品“月见冰”的“月”指的是什么？
100鸡蛋里蛋黄比蛋清脂肪含量高对吗
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