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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级黄油蛋黄

上一条：在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

下一条：在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。