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制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的品质。

制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的品质。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 颗粒 品质
上一条：在最后成型及美化装饰阶段，所有的技术动作一定要灵活、轻巧。
下一条：制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。