首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。

制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级果冻疙瘩

上一条：制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

下一条：制作某些品种的面包时常采用割面团的方法，是为了使面包内部的水分易蒸发。