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制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。

制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级糖水意大利

上一条：制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

下一条：在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕。