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打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。

打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级黄油体积

上一条：打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。

下一条：蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。