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果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而形成的。

果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而形成的。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 作用 凝胶
上一条：果冻在进入冰箱冷却定型时，应该在其表面封上一层保鲜膜。
下一条：干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。