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果冻在进入冰箱冷却定型时，应该在其表面封上一层保鲜膜。

果冻在进入冰箱冷却定型时，应该在其表面封上一层保鲜膜。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级保鲜膜果冻

上一条：果冻液倒入模具时，要避免起沫，以免影响冷却后制品的美观。

下一条：果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而形成的。