首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。

饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
A、糖
B、鸡蛋
C、奶
D、油脂
正确答案：A
标签：西式面点师中级 饼干 油脂
上一条：饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、（）以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
下一条：饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，糖分在受热过程中，极易因受热而产生（）作用，使制品颜色变成金黄色。