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综合知识
()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。
()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。
A、鲜奶油
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱
正确答案:D
标签:
西式面点师中级
立体感
黄油
上一条:
由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生(),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
下一条:
运用()成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。