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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。

硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
A、内部未完全成熟、表皮颜色太深
B、表皮过厚、颜色太深
C、内部未完全成熟、组织黏结
D、表皮颜色太深、口味不佳
正确答案：A

标签：西式面点师中级表皮颜色

上一条：硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的（），造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果。

下一条：硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。