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在使用巧克力时要根据其（）的含量确定巧克力的温度。

在使用巧克力时要根据其（）的含量确定巧克力的温度。
A、可可脂
B、脂肪酸
C、水分
D、脂蛋白
正确答案：A

标签：西式面点师中级巧克力脂蛋白

上一条：在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

下一条：在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。