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从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。

从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级可可豆脱臭

上一条：按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。

下一条：“Creampuff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。