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在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。

在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 低温 巧克力
上一条：在使用糖粉酱裱型时，无论是线条、图案、花朵，都要力求活泼自然。
下一条：使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。