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调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液。

调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级面糊鸡蛋

上一条：调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，糊不往下流时，即达到质量要求。

下一条：调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。