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滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行。

滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 面团 下一步
上一条：虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
下一条：滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。