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对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 成品 制品
上一条：对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光亮，薄厚均匀，成品形状完整，没有多余的封糖粘连。
下一条：打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。