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用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。

用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级巧克力蛋糕

上一条：清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

下一条：给裱花袋中装入原料时，首先翻开裱花袋内侧，用左手虎口抵住裱花袋中间，右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。