油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。

油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、完全蛋白
D、酪蛋白
正确答案：B