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综合知识
原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
正确答案：C
标签：
中式烹调师中级
原材料
质地
上一条：
贴制菜肴一般为（）。
下一条：
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。