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加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟
正确答案：B

标签：中式烹调师中级吸水性动物性

上一条：（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

下一条：下列调料中不属于调料着色的原料是（）。