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油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。

油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。
A、5~6倍
B、4~5倍
C、2~3倍
D、1倍
正确答案：C

标签：中式烹调师中级高温旺火

上一条：平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。

下一条：欧士坦牛原产于是奶牛中的最佳品种。